La
trazabilidad es la posibilidad de seguir el rastro de un alimento desde su
origen hasta que llega a manos del consumidor. Por lo tanto, supone la
capacidad de conocer en cada momento el origen, transformación y distribución
de cualquier alimento.
domingo, 26 de enero de 2014
Presentación
Soy Laura Loaiza Pabon, estudiante de Noveno semestre
de Biología, en la Universidad de
Caldas. Me interese en hacer este blog sobre trazabilidad alimentaria, por
considerar que el seguimiento de la vida
de un alimento puede aportar información suficiente para saber todos los
elementos que han entrado en su producción, pero también todas las vías que se
han seguido hasta su comercialización. Como consecuencia, ayuda a determinar
con más precisión la responsabilidad de defectos o de problemas de seguridad de
los alimentos. Del mismo modo, si se produjese un accidente se podrían
localizar de forma fácil y precisa no sólo los lotes de producción, sino todos
aquellos elementos que puedan haber estado en el origen del problema.
Artículos Interesantes:
- Seguridad y trazabilidad alimentaria en el contexto internacional. Crisis y evaluación de riesgos. JULIÁN BRIZ ESCRIBANO, ISABEL DE FELIPE BOENTE
-Efectos
de la aplicación de la trazabilidad y la normativa de higiene en la cadena de
producción de alimentos.ALICIA LANGREO
NAVARRO& ISABEL BENITO GARCÍA
-Protocolo de actuación en el diseño de un sistema de trazabilidad para la industria alimentaria.ANDRÉS GONZÁLEZ-MORALEJO, SILVIA
- Trazabilidad: el reto de la industria en general y de la cadena alimentaria en particular. MIGUEL ÁNGEL RIERA GÓMEZ
Eventos sobre el tema en este 2014:
GLOBAL
FOOD SAFETY CONFERENCE
Febrero
26-28 (Hilton Anaheim, California, USA): La Conferencia Mundial de Seguridad Alimentaria es un evento anual único
que reúne a más de 800 especialistas en seguridad alimentaria de más de 50
países para avanzar en la seguridad alimentaria a nivel mundial. Ofrece la oportunidad de conocer y
establecer contactos con colegas de la industria, compartir conocimientos en el
plenario y sesiones complementarias, se benefician de las presentaciones que
hacen reflexionar de expertos del sector de reconocido prestigio internacional
y escuchar ideas innovadoras para poner en práctica.
Conferencias en ingles
http://tcgffoodsafety.com/pro/fiche/quest.jsp;jsessionid=xmFTMmju4gIQrm5hJBst7-XZ.gl1
FOODSAFETY
Mayo
14-15 (Bogotá, Colombia): 5to
Seminario de Inocuidad y Calidad de los Alimentos. Estrategias para un
modelo de negocio sostenible.(Conferencias
en español)
http://www.foodsafety.com.co/ialimentos/index.html
http://www.foodprotection.org/europeansymposium/
http://www.foodsafety.com.co/ialimentos/index.html
INTERNATIONAL ASSOCIATION FOR FOOD PROTECTION’S EUROPEAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY
Mayo 7-9 (Budapest, Hungria): Simposio Europeo de IAFP sobre seguridad alimentaria.Conferencias en Ingles.http://www.foodprotection.org/europeansymposium/
Páginas de Interés de trazabilidad de alimentos
Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria
La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria es una iniciativa impulsada por las empresas para la mejora continua de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores de todo el mundo.GFSI proporciona una plataforma para la colaboración entre algunos de los principales expertos en seguridad alimentaria en el mundo de los minoristas, fabricantes y servicios de alimentos empresas, proveedores de servicios relacionados con la cadena de suministro de alimentos, las organizaciones internacionales, la academia y el gobierno.La iniciativa fue lanzada en el año 2000 a raíz de una serie de crisis de seguridad alimentaria cuando la confianza del consumidor estaba en un mínimo histórico.Desde entonces, los expertos han estado colaborando en numerosos grupos de trabajo técnicos para hacer frente a los problemas actuales de seguridad alimentaria definidos por las partes interesadas de la GFSI de frente.Las actividades en curso dentro de la GFSI incluyen la definición de los requisitos de seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro de alimentos para cubrir ámbitos como la alimentación, distribución y envasado.El desarrollo de un programa de creación de capacidad para las pequeñas y / o menos desarrolladas está facilitando su acceso a los mercados locales y un enfoque en los auditores de seguridad alimentaria está trayendo expertos de la industria a un consenso común sobre las habilidades, conocimientos y atributos que un auditor competente debe poseer.La gestión diaria de la GFSI es realizada por el foro de bienes de consumo, la única red global independiente de bienes de consumo minoristas y fabricantes de todo el mundo.Sirve a los consejeros delegados y altos directivos de cerca de 400 miembros, en más de 150 países.En esta página web encontrará explicaciones detalladas sobre los objetivos de la iniciativa, su estructura y actividades actuales
fuente: http://www.mygfsi.com/
Home Food Safety
Su misión es levantar el conocimiento del público sobre la seriedad de las enfermedades transmitidas por los alimentos y proveer soluciones para la preparación adecuada de los alimentos en sus hogares, La Academia de Nutrición y Dietética y ConAgraFoods han formado la campaña al servicio del consumidor, Home Food Safety™, dedicada a difundir estadísticas sobre la calidad de los alimentos y su manejo apropiado, datos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos (también conocido como intoxicación por alimentos) e información y consejos sobre cómo mantener la inocuidad de los alimentos.
fuente: http://homefoodsafety.org
La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria es una iniciativa impulsada por las empresas para la mejora continua de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores de todo el mundo.GFSI proporciona una plataforma para la colaboración entre algunos de los principales expertos en seguridad alimentaria en el mundo de los minoristas, fabricantes y servicios de alimentos empresas, proveedores de servicios relacionados con la cadena de suministro de alimentos, las organizaciones internacionales, la academia y el gobierno.La iniciativa fue lanzada en el año 2000 a raíz de una serie de crisis de seguridad alimentaria cuando la confianza del consumidor estaba en un mínimo histórico.Desde entonces, los expertos han estado colaborando en numerosos grupos de trabajo técnicos para hacer frente a los problemas actuales de seguridad alimentaria definidos por las partes interesadas de la GFSI de frente.Las actividades en curso dentro de la GFSI incluyen la definición de los requisitos de seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro de alimentos para cubrir ámbitos como la alimentación, distribución y envasado.El desarrollo de un programa de creación de capacidad para las pequeñas y / o menos desarrolladas está facilitando su acceso a los mercados locales y un enfoque en los auditores de seguridad alimentaria está trayendo expertos de la industria a un consenso común sobre las habilidades, conocimientos y atributos que un auditor competente debe poseer.La gestión diaria de la GFSI es realizada por el foro de bienes de consumo, la única red global independiente de bienes de consumo minoristas y fabricantes de todo el mundo.Sirve a los consejeros delegados y altos directivos de cerca de 400 miembros, en más de 150 países.En esta página web encontrará explicaciones detalladas sobre los objetivos de la iniciativa, su estructura y actividades actuales
fuente: http://www.mygfsi.com/
Home Food Safety
Su misión es levantar el conocimiento del público sobre la seriedad de las enfermedades transmitidas por los alimentos y proveer soluciones para la preparación adecuada de los alimentos en sus hogares, La Academia de Nutrición y Dietética y ConAgraFoods han formado la campaña al servicio del consumidor, Home Food Safety™, dedicada a difundir estadísticas sobre la calidad de los alimentos y su manejo apropiado, datos sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos (también conocido como intoxicación por alimentos) e información y consejos sobre cómo mantener la inocuidad de los alimentos.
fuente: http://homefoodsafety.org
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